銀杏はレンジで♪
何年も前ですが･･
ある居酒屋さんで銀杏の塩煎りをいただいて、
その美味しさにビックリしました
それまでに知っている銀杏は茶碗蒸しに入っている黄色い銀杏で
正直、そんなに好きな物ではなかったのですが、
銀杏の塩煎り出会ってからは全く認識が変わりました
緑色に輝いて、モチモチで、程よい苦みが日本酒に良く合うんです
以前は、その名の通り、
鍋に塩をたくさん入れて、炒っていたのですが･･
最近は封筒に入れて、レンジでチン
これで完成
塩をつけて食べたら最高です
こんな感じ。
銀杏と封筒を用意。
銀杏を数個封筒に入れて、封筒の糊代の部分から数回折り返します。
弾けて飛び散るのを防止する為に、しっかり折り返して、最後は斜めに折っておくと大丈夫かな･･
で、レンジでチン
数十秒です。
実は･･
この加熱時間がとても大切。
人それぞれ、好みもあると思いますが、
緑色に輝く翡翠色の状態が、モッチモチで、苦みがあってとても美味
レンジの温度によって異なりますので、
最初は少ない数で弾けるまでの秒数を計測し、
それを基準に直前・直後で最適な時間を見つけましょう
銀杏の大きさも揃えることをお忘れ無く･･
あと･･
弾ける直前が良いと思うのですが、
殻を割るのが結構難しい
ペンチで割ろうとすると、実まで、ペチッとなることがあります
そんな時は･･
銀杏割り器が便利です。
ホームセンターで手に入るかな
お酒好きな方、是非お試しください
なお、銀杏には中毒があるとも言われているので、
食べ過ぎ、小さなお子様には注意しましょう。。
今日の津田町のお天気
晴れ時々曇り
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